Não sei se entendi a pergunta.

Você deseja mentir sobre ter mais experiência em algo no currículo do que de fato tem.

Ou como disse, você tem projetos pessoais mas que supostamente nào foram feitos usando as melhores técnicas?

Para a ;rimeira pergunta, eu prefiro a honestidade, se eu SOUBER algo de tal tecnologia, direi que não tenho experiência, mas tenho vontade/disponibilidade de aprender. Agora se for algo totalmente fora da minha área, direi que não sei e não tenho interesse em trabalhar com tal.

Para a segunda, apresente o projeto, mostre o funciionamento dele e aponte aonde você hoje faria diferente, aonde poderia melhorar, usando outras tecnologias, métodos e etec.