Estou me referindo a como colocar projetos pessoais no currículo quando não há experiencia profissional, nao tem nda haver com "mentir".

Entendo, peço desculpas pois realmente não entendi a pergunta. Então acredito que a segunda opção seja adequada, não? Acho que colocar algo que você fez, mas não "tão bem" mas que esteja disposto a aprender mais sobre, é uma gande prova prática pra empresa que você tem interesse nisso.