Como você planeja fazer ou ja fez, a geração de Nfe? é bem burocrático, tem muito integração pra fazer

Olha, vendo que essa sua dúvida é recorrente aqui, to pensando em fazer um SaaS pra solicionar isso. O que acham??

Ainda não pensei nisso pois não vendi... Será que não daria pra fazer uma NFE mensal com um valor bruto ?

No caso precisa ser NFSe. Sei um pouco dessa parte, mas acho que precisa emitir dentro do mês, pra quem adquiriu o serviço.
Trabalho como dev mexendo nessa parte fiscal também, só que primeiro preciso começar a vender hehe
Se você não tem empresa no Brasil você não é obrigado a emitir NFE ou NFSe. Você pode emitir um recibo simples (que a stripe já faz isso) declarando o serviço utilizado. mas caso você tenha empresa vc pode usar o [nfe.io](https://pluga.co/ferramentas/nfe_io/integracao/stripe/) que faz integração com a stripe

Faz usando e-notas vai facilitar