tl;dr: Não, não é errado!

Não tenho certeza do que você está propondo. Como você está procurando projetos? Você pretende entrar em sites onde as pessoas pedem projetos e simplesmente desenvolvê-los? Vá em frente. Não apague. Apenas publique. Não há nada inerentemente errado com isso. Não é como se você estivesse roubando ou algo assim.

Mas por quê?

Veja, se você já é um desenvolvedor, construir projetos aleatórios apenas para praticar não te ensina as coisas mais importantes para um freelancer. Você já sabe como programar. O que você não sabe é que ser freelancer é como ser uma empresa. Você não é só um programador, você é o cara do marketing, o gerente de projetos, o financeiro, o suporte... Tudo! O que você realmente precisa praticar é todo este resto.

Então, enquanto construir coisas é sempre bom, se o seu objetivo é ser um freelancer, você precisa focar na parte do cliente. E "cliente" significa muito mais do que só entregar código. Significa gerenciar um negócio inteiro, mesmo que seja só você. É isso que você precisa praticar, não só código. Então, talvez publicar esses projetos práticos possa levar clientes reais a entrarem em contato com você, o que seria melhor do que apenas apagá-los. Mas o ponto principal é: pratique ser um negócio.