Sobre a relevância: Não acho que para recrutadores o portifólio em si vai ser tão relevante, já que geralmente não possuem conhecimento técnico sobre os requisitos da vaga, assim no detalhe. O linkedin devidamente preenchido (Ex. O que foi feito, stack, impacto/resultado) pode ser muito mais efetivo nessa primeira etapa com o recrutador.
Mas acontece também de alguem da empresa ver o portifólio, post, artigo no medium e ir ver se a pessoa tem conhecimento técnico, e direcionar o recrutador pra essa pessoa. Nesse segundo caso sim, o portifólio vai ser relevante, mas se bem divulgado.
Se o seu portfólio for um monte de 'código fonte' para profissionais de RH, realmente não vai ter impacto nenhum.
Github é para ser avaliado pelo profissional da área, geralmente o que vai ser seu supervisor ou gerente. Para 'encantar' o RH, você deve ter um site funcionando, para que ele tenha a experiência de usuário.