Na real, eu acho que isso já está acontecendo agora. Eu usei durante muitos anos o Codeanywhere mas deixei de usar o serviço porque as funcionalidades dele estavam ficando um pouco obsoletas e bem mais caro (eu usava desde 2014). Mas principalmente porque depois que comecei a usar o VS Code, acho que ficou mais difícil acostumar com outro editor de texto sem os plugins.

Mas estou vendo que esse mercado está crescendo a cada dia (e usando o VS Code na web) e não vejo a hora de poder parar de me procupar com stack local. Sempre achei chato esse trabalho de configurar ambiente e a impressão que dá é que estou acumulando lixo na minha máquina.

Sobre a questão de internet, o Stackblitz roda o Node localmente no navegador e depois da inicialização roda completamente offline. Devem existir outras ferramentas que fazem algo parecido. Mas a internet nunca foi um grande problema quando eu usava o Codeanywhere.

(Vendo agora, aparentemente até eles adotaram o VS Code online)

Use gitpod, vscode.dev é pra fanatico da microsoft

Prefiro fugir de coisas proprietárias também, mas recentemente a Microsoft liberou o vscode server, fico me perguntando se poderia ser um intermediário entre as duas opções https://code.visualstudio.com/blogs/2022/07/07/vscode-server
O gitpod permite self host, voce pode ter um servidor e instalar gitpod nele e vai rodar tranquilamente

Pois é, eu nunca tive essa experiência, mas acho que faz total sentido né? Na nuvem a gente consegue ter uma máquina muito mais potente que pode rodar o projeto de forma muito mais rápida.

Acho que depende muito, agora, das empresas adotarem isso em massa pra passar pros funcionários, ou que o preço dessas ferramentas fique mais em conta.