Bem interessante. No meu caso, fui no site oficial do Git e segui o passo a passo básico mostrado lá para instalar a versão mais recente. Porém curiosamente depois de checar a versão estava como 2.39.0, e não 2.39.1, mas seguindo estes passos que você mencionou aqui deu certo 🤔.

Fiquei bem curioso amigo, porque chega a demorar tanto o processo? E qual é a diferença de fazer dessa forma?