A ideia de não usar JavaScript parece bem tentadora, tem vários projetos legais que da pra fazer com apenas HTML e CSS, como landing pages, linktree, tela de login. Fiz alguns desses no meu início no desenvolvimento web e são legais para aprendizados. Aqui tem alguns que fiz e estão no meu github. Instagram logo: https://github.com/WevertonAG/InstagramLogo linktree: https://github.com/WevertonAG/Socialtree tela de login: https://github.com/WevertonAG/loginProject

São projetos simples que eu fiz no início dos meus estudos mas pode servir de incentivo.