Eu não pegaria em hipotese alguma. Quando você fala em sistemas para Mercadinho, o cujo precisa obrigatoriamente emitir nota fiscal e ai que esta a grande bomba, você terá que seguir parametros especificos da receita, envolve toneladas de regras, contingencia, etc, tudo isso é obrigatório, o dono do mercadinho não pode por lei utilizar um software de PDV sem emitir cupom, e se for fiscalizado, adivinhe, o desenvolvedor também é responsabilizado. Se der problema, e vai dar, adivinhe quem terá que corrigir.

Agora, levando em conta que ele nao quer pagar R$ 100 mes por um software desses existentes, eu duvido que ele esteja te oferecendo um valor justo para um software desses (minimo, mas minimo, R$ 10k mes)

Aqui na empresa eu cobraria R$ 250 mil para fazer um sistema completo desses e obviamente o cliente não iria contratar pois existem muitos outros prontos por ai, e mesmo assim, se ele aceitasse acho que eu nem pegaria.