Vai depender da sua narrativa, vc pode se candidatar pra ambos, e na entrevista vc explicar seus motivos e experiências para buscar o Sênior.

No seu lugar eu me sentiria mais seguro em um bom cargo pleno, e começaria a buscar algumas experiências de mercado que é exigida de sênior para projetos maiores, como devops, um aprofundamento de banco de dados.

A questão de projetos, é vc demonstrar que sabe pegar uma demanda do cliente mal trabalhada e converter isso em soluções plausíveis utilizando as melhores práticas do mercado alinhada ao projeto do cliente. Se o foco é desenvolvimento, não creio que será exigido muito aprofundamento em projetos e metodologias a não ser o básico para poder se adequar ao uso delas.

Uma dica é vc buscar participar de projetos nem que seja freelancer de complexidades mais altas que te coloquem em contato com as stacks que vc tem maior experiência e que estão sendo demandadas no mercado, busque vagas de senior no linkedin e estude a sopa de letrinhas que eles estão pedindo, e faça um plano de estudo para ter pelo menos o mínimo de conhecimento delas.

Espero ter ajudado.