Vite auxilia apenas na criação de um novo projeto, seja React, Vue ou qualquer outro. Não vejo o que há para aprender para poder utilizar o Vite, apenas olhar como inicia um projeto usando ele e uma ou outra configuraçãozinha, o resto é React, Vue e etc. O mercado não vai pedir para você saber Vite, por que não há o que saber, só como iniciar um projeto usando ele.