Acredito que essa falta de novidades que você cita venha justamente da fama do angular, de ser voltado para o mundo corporativo. Citando um exemplo de banco, o banco do meu Estado até essa semana usava um site feito no HTML4.

Dado as características do público alvo, a comunidade não engaja na criação de novos designs e vai restar apenas o material design.

Mas isso é apenas uma teoria, já que nunca cheguei a trabalhar com o framework.