Já" programei" em Bubble em um tempo atrás e o que você disse é relevante. Usar um banco externo que você tenha mais controle já diminui um pouco de ficar 100% dependente da plataforma. No code é pra projetos pequenos mas eu já alguns cursos falando sobre Saas e tudo mais. Tú vai se lascar de verde e amarelo se tiver que escalar isso.