Existe um termo em francês pra isso: "infobésité", Infobesidade. No inglês é infobesity ou "Information overload". Tem estudos sendo feito sobre isso desde o século passado, bem antes da internet.

É um termo que se refere à sobrecarga de informações, a uma situação em que as pessoas são inundadas com tanta informação que têm dificuldade em filtrar, compreender e utilizar a informação de forma eficaz. A Infobesidade é considerada uma forma de "obesidade informacional".

Já passei por isso daí; li bastante sobre o assunto; desde então passei a tomar cuidado pra não prejudicar meus projetos. Mas é bem complicado mesmo, faz um estrago danado. Hoje uso Linux Mint, pelo mesmo motivo que tu: minimalismo digital.