Entrei recentemente em uma empresa e tudo lá é C# e realmente todos utilizam windows inclusive eu, mas somente nosso tech lead usa Linux, a empresa te manda a máquina com windows mas se vc quiser pedir Linux é só pedir o fato é que todo mundo ou usa o git bash como terminal ou faz como eu e instala o wls pra ter terminal linux no windows e funciona bem de mais. Agora sobre o Visual Studio ninguém usa, isso foi novidade pra mim, todos usam o vc code com as configs rodar C#.
Impressionante isso sobre ninguem utilizar Visual Studio! O que dificulta pra mim o windows e saber se o notebook com 8gb de ram, com i7 aguenta Windows 10 + wls, por que é pesado.
Por outro lado, linux e muito bom por conta dos container. provavelmente apenas irei desenvolver aplicações web.
Talvez não usem o Visual Studio, por este ser pago (tem a versão community, que creio que não pode ser usada em empresa)... VS Code é gratuito.