tenho o mesmo problema q vc de desistir e voltar frequentemente e ainda mais no inicio a prática me atraia muito mais um dos repositórios que tropecei na internet foi esse a baixo.

Ele é basicamente 100 ideias de projetos onde voce vai poder praticar os conceitos que deseja, eles sao separados em 3 categorias iniciante, intermediário e avançado e cada grupo um conjunto de conceitos

https://github.com/florinpop17/app-ideas