tenho dúvidas se rola subir um container de um mac os numa maquina windows. vale a tentativa...

de uma olhada no fastlane para fazer o build, assinar e enviar pra loja.

se vc quebrar a cabeça pra montar o script da pra automatizar isso tudo, veja se pelo github actions nao da pra rodae essa automação em uma maquina apple e ja era!