Cara, dei uma busca rápida pela internet e achei os seguintes links:
GITHUB - Sites cursos para aprender delphi
Apostila Delphi - site embarcadero
Na época que tive meu primeiro contato com delphi isso a muitos anos atrás era interessante saber pelo menos o básico de Pascal Apostila PASCAL
E por último me parece interessante um bootcamp. Nem saboa que existia bootcamp pra delphi.
Bom, isso eu encontrei em uma busca rápida. Tente uma busca no google usando dork
Algo como : intitle:curso delphi moderno inurl:delphi curso atualizado
Pô bacana man, obrigado por compartilhar essas informações, achei interessante também essa do Bootcamp Delphi.