O maior problema é a educação que vice iria precisar dar para os restaurantes, e garçom ainda precisa ter, quem vai trazer a comida? A bebiba, a carne?

A ideia é válida, mas será que é validada?

O que o restaurante poderia fazer é criar uma senha, um código por mesa, a pessoa iria escaniar o qrcode e então iria ter acesso a conta dela atual, esse código pode ser único por mesa, após o término o restaurante fecha a conta e então o valor é mostrado na tela, então pode ter a opção de dividir com os amigos ou pagar direito.

Desafios; e se ao fechar a conta o cliente não pagar e ir embora?

Ainda sim precisa avisar o restaurante que o cliente está indo embora.

Precisa educar os restaurantes, eles realmente precisam dessa solução?

Enfim, por mais que a ideia seja válida, precisa saber se ela é validada.