Acho que em ambos os casos estamos otimizando nosso tempo.
Não vejo problema em uma pessoa aplicar para 160 vagas, seja com IA ou sem IA. Se a aplicação for de qualidade, vai chamar atenção do recrutador. O que não pode é usar IA para mentir.
IA é ferramenta. Se usada bem, trás benefícios. Se usada mal, trás malefícios. Tão simples quanto isso.