Se você estiver usando o Termux, ele vem com o nano instalado. Mas se você não estiver familiarizado com o shell do Linux não recomendo. É possível você instalar o vim(é muito poderoso, mas é um pouco chato configurar). Recomendo você usar o micro, ele é super bom e bonito. Para instalar bastar rodar o comando:

pkg install micro

Para criar/abrir um arquivo:

micro Teste.java

Para salvar:

presione as teclas CTRL+s (no termux tem o 'ctrl' e o 's' é o do teclado do celular msm)

Caso você trabalhe com uma linguagem compilada(Java, etc...), ele já compila o código para você. Isso é muito f...

Quando tava sem maquina usei por muito tempo.