Excelente projeto! Ao ler alguns comentários, concordo com aquele que afirmou: "Conheço muitos juniors que não fariam isso".

Quanto à sua classificação como nível Junior, consigo enxergar você como tal.Possui conhecimento em um framework, é capaz de criar APIs e manipulá-las no front-end. Além disso, o fato de ter realizado tudo sozinho adiciona ainda mais méritos.

É verdade que se trata apenas de um MVP, mas já é algo que você pode utilizar como argumento para se vender como junior, caso não possua experiência prévia em empresas.

Uma sugestão valiosa seria a de desenvolver mais dois ou três projetos seguindo a mesma dinâmica do seu primeiro, assim você terá um portfólio mais forte para se apresentar como junior.