Atualmente eu uso o Fastmail, mas uso muito mais por causa de facilidade, onde consigo ter vários e-mails em uma única caixa de entrada.

Nem todo e-mail é seguro, sempre tome cuidado com tudo, por exemplo: Proton tem casos que ele entrega o IP do usuário para polícia.

Acredito que o Proton seria bom para você, já que ele não tem o foco de entregar AD para você e usar os seus e-mail para treinamento etc.