Sim, tem um projeto chamado (Guia Rails)[https://guiarails.com.br/] que a comunidade traduz a documentação oficial do Rails. Qualquer um pode participar via Github

Vídeo aulas e outros materiais de rails são um pouco escassos hoje em dia já que a linguagem e o framework estão em declínio de popularidade. Em 2021/2022 eu tive dificuldade para achar material atualizado e em ptbr.

Se material pago for uma opção, você pode encontrar cursos interessantes, majoritariamente "pouco atrasados" no Udemy