Eu acho que dá para criar um ótimo sistema sem se acoplar a uma stack. Eu criei um sistema PHP estruturado da mesma forma que o Photoai foi feito, e roda a uns 6 anos em produção. No decorrer dos anos, melhorei, apliquei um sistema de rotas para as páginas, cache, mysqli para PDO... Tentei no ano passado usar filament com Laravel, e meio que desisti porque me perdi. Hoje me sinto um pouco frustrado por não dar conta de usar um framework, mas consigo me dar melhor fazendo do Zero...