Acho que se quer criar algo para passar para as pessoas a rotina, dia a dia, etc, seria uma perfil no instagram. As pessoas hoje não param mais que 2 minutos para ver algo, portanto acho que um canal do youtube com vídeos, mesmo que curtos (shorts) não teria tanta visualização quanto o perfil no instagram. Mas se quer fazer, como o amigo wescld disse "ter um canal pra registrar a rotina, mas cria pra vc, pra vc documentar sua rotina", acho uma ótima para no futuro ver o quanto você evoluiu.