Amigo, sem o script que você utiliza para montar a imagem, não conseguimos ter uma base boa.
Porém, olhe os pacotes que estão sendo baixados na hora que você monta a imagem. Eu tinha um grande problema com a instalação do npm na minha imagem, ele sempre demorava muito tempo para baixar e instalar. Para resolver esse problema, criei uma imagem fixa com os pacotes que eu precisava como npm, pm2 e nginx, e depois somente atualizava os arquivos das minhas aplicações client e server.
Desculpe, acabei esquecendo de mostrar a config do dockerfile. Atualizei o post, mas aqui esta: ` FROM node:18-alpine
WORKDIR /app
COPY package*.json ./
COPY ./src ./src COPY ./public ./public
RUN npm install && npm install -g serve && npm run dev && rm -fr node_modules
EXPOSE 3000
CMD [ "serve", "-s", "build" ]`