Entendi, nesse caso então acho que o ideal mesmo seria utilizar Python. Vai facilitar bastante nas tuas buscas, relacionamentos, ordenações, etc. Afinal vai haver sempre nativamente métodos pra as operações que você precisar fazer. Há também as bibliotecas que trabalham com requisições HTTP e com JSON. O próprio MongoDB tem uma biblioteca Python que faz conexão com o banco de dados.
Entendi agora, que nem o @DanielLuz deixou no comentário acima, pro que eu preciso, Python ou outra linguagem focada nisso seria o ideal.
Agora é saber onde buscar conteúdo bom e não tão devagar para aprender Python hehehe
Tem o pessoal da [HashTag Treinamentos](https://www.hashtagtreinamentos.com/?origemurl=75502579145&gclid=Cj0KCQiA1ZGcBhCoARIsAGQ0kkoAYU7PK2hFuGLxBk3Pmyq81ve9Cn0G6gbahutef_xcuYkzt9Msx0IaAuysEALw_wcB) que são super objetivos e tem uma didática ótima pra ensinar, de vez em quando eles fazem um intensivão que colocam ainda mais na prática os conhecimentos na linguagem. Eles tem um canal no youtube, tem vários conteúdos massa lá.
Conheço eles, vou o atrás desses intensivos!