Boa, também gosto de rodar o comando docker system prune -a 1x por semana para limpar lixo que fica para trás após excluir imagens e tal.

Obs.: Fiquei uns 4 meses sem rodar e quando vi tinha uns 40GB.

fischerhá 2 anos

Top! Faço isso as vezes. Também gosto de usar o portainer para fazer a gestão via UI do que está ativo ou não, já tentou? É bem bacana para vc analisar as tags das imagens que estão ocupando sua máquina.