Muito difícil fornecer dicas sem saber seu contexto.

Se já teve experiência com alguma tecnologia. Se já fez código em algo, já fez algum projeto pessoal sozinho.

Apenas com uma linha de texto, sem entender seu contexto geral, é difícil.

Mas, ao não querer JavaScript ou Python, restam outros caminhos como C, Ruby, Rust, Go, PHP entre outros.

Procure algum curso no YouTube em relação a essas tecnologias e vá estuando.

Existem também o site roadmap.sh, lá você pode ter uma base do que estudar, qual caminho seguir em seus estudos backend.

Além desse roadmap de backend, no próprio site tem roadmap de C++, Java e Go.