A utilidade é a mesma de que se estivesse instalado em outro sistema: rodar containers com sistemas diferentes preconfigurados.

A diferença aqui é apenas a velocidade de inicialização do sistema host e o baixo consumo de recursos do mesmo para se manter em funcionamento, um debian usa muito mais recursos que o alpine por exemplo, isso é útil pra quem deseja usar um computador antigo com poucos recursos ao máximo