Aparentemente você não vai precisar copiar o conteúdo de cada "sub docker-compose".
Nesse link eles tratam da funcionalidade "extend" do compose. https://stackoverflow.com/questions/55650342/import-docker-compose-file-in-another-compose-file/55652819
Então ficaria algo assim no seu primeiro projeto
services:
nginx_a:
image: nginx:latest
container_name: nginx
ports:
- 81:80
- 1443:443
E no seu diretorio raiz:
services:
nginx_projeto_a:
extends:
file: projeto-a/docker-compose.yml.yml
service: nginx_a
nginx_projeto_b:
extends:
file: projeto-b/docker-compose.yml.yml
Testa ai e lembra de dar um feedback aqui se funcionou ou não!
Voltando aqui pra falar um pouco sobre a solução, li sobre a documentação do extends no site do docker lá mesmo, comecei implementar juntando alguns containers/serviços aqui, mas acabei caindo em um problema relacionado ao depends_on, que não pode ser usado nesse escopo, (não tenho certeza, mas foi o que entendi), ele só poderia ser usado nos docker-compose.yml filhos, e vi que alguns serviços estão sem um docker-compose.yml funcional, então estou corrigindo isso, e eles estando funcionais, vou seguir mais a frente com a implementação do extends.
E aproveitando, alguns serviços estão como network_mode: host, pois estou conectando eles a bancos rodando na minha máquina, teria algum conflito nesse sentido?
Caramba, massa demais, não conhecia essa feature, vou testar, se funcionar vai ajudar demais!!! Vlw