m1 2020 16gb, eu uso essa há quase 4 anos e roda tudo.

8gb eu acho pouco :] acredito que vale apenas pagar um pouco mais pelo dobro de gb.

Um pouco? Apple é sacana demais... Tirando o mercado cinza, se for no varejo, tu só vai consegue as versões base dos mac (com 8 GB de RAM), se quiser mais 8GB, tens que comprar direto na Apple ou suas reseller), aí o desconto do varejo se perde... O que 8 GB seria 2000 reais, passa a ser 4000 reais...