Oi Cauan, então, vai depender do seu objetivo no momento, se hoje você quer entrar no mercado as vagas pra RUST ainda são poucas, principalmente para estágio ou júniors. Já o C# tem bastante vaga no mercado, muito usado com .NET!
Então depende do seu objetivo, se for entrar no mercado vai de C#/Java, agora já estiver no mercado eu estudaria RUST apostando pra daqui uns anos.
Recomendo C#
Iria mencionar isso mesmo no post. Além de as vagas para Rust serem menores do que as vagas para C# existe muito conteúdo gratuito e de qualidade tanto en-US quanto pt-BR para C#
Para quem ta começando, estudar .Net será mais fácil, acredito que numa programação avançada, já que rust não necessita de GC e tem outros facilitadores, esse se torna um pouco mais fácil... Mas como nunca trabalhei com Rust, essa é uma intuição que tenho sobre a diferença entre as 2 linguagens.
Vale pesar na balança e escolher o que cabe mais na sua realidade Cauan. Mas daria um 70/30% para C#