Trabalho com pascal/delphi há uns 3 anos e dá pra fazer o que você quiser com a linguagem/ferramenta, depende de você. Eu trabalho com Delphi 7, que é a versão mais legado possível kkkkk. E mesmo ela sendo antiga, estou fazendo vários projetos de automações para a empresa com a minha equipe, tudo em Delphi. Agora, as versões mais atuais do Delphi/RAD Studio estão muito boas, UI muito intuitiva e simples de fazer designs bonitos, um backend integrado com o frontend que pra mim é maravilhoso, porque essa forma de trabalhar funciona muito bem com o modelo form/unit. Resumindo, se for para trabalhar com isso, não tem muita vaga, porém ela é de longe a melhor linguagem para desenvolvimento Desktop, pela sua simplicidade e robustez (C# é decente tbm, mas me aponte um benefício de usar aquela bomba de forms do C#).