Acredito que isso seja apenas o capitalismo entrando em ação. Uma empresa não é uma instituição de caridade, então obviamente que elas vão tentar ao máximo obter a maior quantidade de lucro com a menor quantidade de gastos possível. Se elas conseguirem contratar uma pessoa que faça o trabalho de dois, literalmente estão economizando o dinheiro que iria para outro funcionário inteiro.
Não estou dizendo que concordo e muito menos que está correto. Apenas é o sistema em que vivemos.
Minha experiência de mercado diz que nem sempre todas essas qualificações são pedidas na hora H, na maioria das vezes é apenas uma parte, não o todo, mas caso você tenha uma reunião técnica com um líder, é sempre bom bater esses pontos de maneira discreta para evitar surpresas mais para frente.
Então sim, concordo com você e complemento dizendo que sempre foi assim e não vejo cenário de mudança. Raras são as empresas que não possuem essa mentalidade. Se encontrar uma empresa que não possua essa mentaliade, agarre a oportunidade com unhas e dentes.
Exato. Na verdade em todo lugar vão querer uma pessoa fazendo trabalho de duas, seja empresas privadas, governamentais, ONGs, etc. Qualquer lugar que tenha mais trabalho a ser feito do que pessoas. Pra programação é normal isso acontecer (o fullstack não apareceu do nada), tipo vagas pedindo coisas absurdas pra vagas de iniciantes, mas se isso te preocupar tu não vai pra frente, já que 98% das vezes eles realmente precisam só de 3 requisitos dos 10 que botaram lá.