Criptografia não utiliza blockchain. O contrário sim. Além disso, Blockchain não precisa ser descentralizado. O conceito exige isso, mas não é uma limitação técnica. Podem existir exceções que não conheço e que não precisem de auditoria pública.

Claro que Blockchain tem mercado, onde precisa e faz sentido. Colocar Blockchain em coisas desnecessárias é perda de tempo, e muitas empresas abusam disso.

Já trabalhei com Blockchain com C# em um projeto privado em 2019, falei um pouco sobre ele na FATEC de São José do Rio Preto ainda quando estava em alta, porque estava estudando muito, e até esbocei um mensageiro que usa Blockchain para encadear mensagens, escrito com PHP. Não foi a melhor decisão de linguagem, mas valeu a experiência.

Outro detalhe: Drex não é criptomoeda. Você não disse isso, mas é legal mencionar para não confundir as coisas.