Alguns colegas já mencionaram a solução para emissão da nota fiscal offline (emissão em contingência). Mas a questão que fica é: Se o cliente ficar sem internet, como ele vai acessar o seu SaaS?

o problema apresentado é uma saída para o caso de ter alguma falha na comunicação do seu sistema com a api geradora da nota. mas se o seu cliente ficar sem internet, o seu saas ficará inacessível.

Agora, o que penso é que você realmente não precisa se preocupar com isso. hoje em dia, é muito improvável que as pessoas fiquem sem internet. que, dependendo do caso, se o cliente ficar sem internet ele até fica sem vender.

se o cliente ficar sem internet ele até fica sem vender

Só quem já chegou num mercado e os operadores de caixa te fuzilando com o olhar, cliente xingando, gerente bufando porque o sistema está sem funcionar sabe que isso não é verdade.

Ué... Mas está enfatizando a situação. O único problema mencionado no post foi pela não emissão da nota fiscal. Se a loja ficar sem internet, como que fica para receber pagamentos com cartão? Como que o sistema vai gerar um codigo para pagamento no pix? Então, a situação é verdadeira sim... se ficar sem internet, pode ficar sem vender!
cartao e pix tem POS (famosa maquininha) pra contingência, com seus chips de telefonia próprios. Ah mas e se ficar o mundo inteiro fora, cortou os cabos e derrubou as Torres das operadoras de telefonia? E nem o cliente consegue acessaro banco pra fazer um pix? Aí ó lojista pode ficar sem vender, mas nao por culpa do sistema de PDV.