90% da qualidade do teu curso é você quem faz. Digo isso tendo feito um bacharelado em Economia presencial em uma faculdade pública e um tecnólogo EAD em análise de sistemas.
Dito isso, duas instituições que parecem ter uma boa adesão ao mercado é a PUC (eu fiz MG mas parece que a SP é boa também) e a FIAP (mais cara mas a que mais me parece estar alinhado ao mercado).
Ademais, busque SEMPRE ler as bibliografias contidas nas ementas e saiba que faculdade vai te ensinar o mínimo. O resto é responsabilidade do aluno.
Dica bônus: O curso.dev é simplesmente MARAVILHOSO para complementar uma faculdade porque o filipe te passa o caminho das pedras para se tornar sênior.
Sucesso na sua jornada!
Compartilho do mesmo que você, estou cursando na Anhanguera Engenharia de Software EAD. Eu acho as teleaulas bem rasas 1 a duas horas cada, se você for com intúito de aprender por lá sem ter lido o livro e os conteúdos resumos, ou um conhecimento prévio, você pode ficar desapontado.
Para mim o real conteúdo está na leitura, se quiser realmente aprender é lá que você deve ir. E também tem os portfólios que também são para provar que pelo menos você consegue cumprir uma tarefa com o conteúdo da matéria. Eu vejo apenas as teleaulas pois trabalho já no setor e chego cansado para outras tarefas do dia-a-dia. Quando eu for cursar uma Pós eu 100% quero fazer presencial.