Acredito que poderia ter 4 etapas:
- Análise curricular
- Conversa inicial para explicar sobre a empresa e tal, conhecer o candidato
- Teste técnico - desenvolver um app simples c/ as skills da vaga
- Se aprovado, já é contratado.
Muito bom, estou seguindo +/- essa abordagem, no passo 2 incluímos um dev do time para fazer perguntas técnicas ao candidato.