I like this!!!
Gravei um video no youtube: https://youtu.be/2Ev8QYgQaiM
Montei um projeto no GitHub para tentar guiar o pessoal com esta mesma duvida. Neste projeto eu quebro os requerimentos de um aplicativo de emprestimo de items que pode ser usado como referencia para projetos pessoais / portfolio. No projeto eu uso ao menos um fluxograma e um diagrama de classes super basico para demonstrar como eles podem ajudar no deselvolvimento. Eu concordo que em exemplos simples como este os diagramas sao opcionais, mas o intuito foi demonstrar como um processo de desolvimento ocorre no mundo real.
Espero ter ajudado.
Abrs