Eae, blz? fiz uma pesquisa aqui, não sei se é a melhor forma de utilizar variaveis de ambiente em django, mas da uma olhada nesse artigo:

https://alicecampkin.medium.com/how-to-set-up-environment-variables-in-django-f3c4db78c55f

Acredito que vai te ajudar.

Abraços.