Olá, Ramon!
Excelente tópico para discussão! Para ajudar de forma mais precisa, seria interessante entender um pouco mais sobre o seu contexto.
Você está buscando uma precificação para o desenvolvimento e construção do chatbot em si, ou o seu foco é definir como cobrar dos usuários finais que irão utilizar esse serviço futuramente?
Cada cenário pode ter abordagens bem diferentes de precificação, então, qualquer detalhe adicional ajudaria bastante na nossa discussão!
Abraços!