é possível ganhar dinheiro apenas sabendo essas três linguagens?

É possível ganhar dinheiro até sem saber nenhuma liguagem, usando ferramentas No-Code, por exemplo. O que vai definir os seus ganhos será a sua habilidade de entender o problena do cliente e resolvê-lo. Quanto a esses valores baixos cobrados que você citou, vejo como perfeitamente possível em alguns cenários:

• Você já tem uma estrutura criada que precisa de poucas alterações;
• Você está usando alguma ferramenta de IA que cria as páginas;
• Você está iniciando e quer seus primeiros clientes.

se o desenvolvedor não for capaz de desenvolver algo, o que aconteceria? Ele poderia sofrer processos?,

Isso vai depender do que foi acertado, se foi feito um contrato etc. Creio que, na maioria dos casos, quando o desenvolvedor avalia o problema, já conclui se será capaz ou não, recusando o trabalho se não for dar conta.