Eu iria de Notebook Lenovo Thinkpad X1 Carbon onde as configurações são: -Intel Core I7- 1185G7 -RAM 16GB -SSD 512GB
Essa analise de 2022 trás a comparação dele com um mackbook-pro https://www.pcmag.com/news/2022-thinkpad-x1-carbon-or-macbook-pro-which-work-laptop-should-you-push
Acho que estamos falando especificamente de Macbooks.
Abrindo o leque, realmente temos opções melhores e mais recentes.
Dito isso, o M1 é uma excelente opção neste caso.