Eu trabalhei com quants no passado por alguns anos. A maioria tinha 40/50+, então eram bem experientes e não necessariamente as mesmas skills são cobradas em cargos de entrada.
Todos eram focados em derivativos, então acho que um bom livro pra começar é esse aqui:
https://www.amazon.com/Introduction-Mathematics-Financial-Derivatives/dp/012384682X
Na pagina da Amazon desse livro vc consegue ver outros livros relacionados, como por exemplo: renda fixa, volatilidade, pricing etc etc.
Em questão de tecnologia, TODOS os quant eram muito bons em VBA/Excel, mas MUITO BONS mesmo. Eu sei que Python ta na moda hoje em dia, e provavelmente é o que vc tem que estudar mas provavelmente vc vai cair num trampo onde tem algum cara oldschool que ainda faz os modelos em VBA, e vc vai acabar tendo que usar.
Recomendo ver umas aulinhas básicas de python, depois ler esse livro:
Mas o foco sempre tem que ser na matematica/calculo e como esses conceitos se aplicam no mercado financeiro, o Python ou o VBA é só a ferramenta, por isso não importa muito, até usando MATLAB vc chegaria nas mesmas conclusões. Como mencionado, programação eu só faria um curso basico e leria esse livro, de resto, eu focaria 10000% na matematica por trás do negócio.