Infelizmente muitos tutoriais estão congelados na versão 8. Inclusive muitos links que irei passar aqui, então primeiro aprenda a versão mais moderna aqui, aí você vai saber quando é código velho ou não. https://dev.java/

Projetos de ensino

Java + Alice http://www.alice.org/

Java + BlueJ https://www.bluej.org/

Java + Green Foot https://www.greenfoot.org/door

Videos Passo a passo https://www.youtube.com/watch?v=sTX0UEplF54&list=PLHz_AreHm4dkI2ZdjTwZA4mPMxWTfNSpR

BigTech - Oracle Notícias e recursos mais recentes para desenvolvedores Java. https://dev.java/ https://developer.oracle.com/ https://www.oracle.com/br/java/technologies/java-se-glance.html

BigTech - IBM Develop modern applications with the open Java ecosystem. https://developer.ibm.com/languages/java/

BigTech - Microsoft https://docs.microsoft.com/pt-br/java/ https://devblogs.microsoft.com/java/ https://cloudblogs.microsoft.com/opensource/tag/java/

BigTech - Amazon (AWS) Java na AWS https://aws.amazon.com/pt/developer/language/java/

Blog - Tom Gregory (inglês) Muito interessante com informações atuais de Java e demais ferramentas como Jenkins, Gradle, etc. Há vídeos também https://tomgregory.com

Coursera https://www.coursera.org/learn/orientacao-a-objetos-com-java/

Wikibooks http://pt.wikibooks.org/wiki/Java

Fundação Bradesco https://www.ev.org.br/Cursos/

Java 2s Muito completo este tutorial, aborda assuntos como por exemplo rede, jsp, expressões regulares, thread, xml, etc. http://www.java2s.com/Tutorial/Java/CatalogJava.htm

Parece completo. Aponta para respostas de fóruns. http://www.java2s.com/

Java Tips https://www.javatips.net/blog/category/java

InfoWorld Vários tópicos sobre Java. https://www.infoworld.com/blog/java-101/

DZone Compêndio Java https://dzone.com/java-jdk-development-tutorials-tools-news https://dzone.com/

Desenv-web-rp Dicas e soluções de nível intermediário e avançado. https://www.desenv-web-rp.com/pt/java/

Códigos ruins http://www.odi.ch/prog/design/newbies.php

Projetos abertos (open-source) http://java-source.net/

Documentação - versão 10 https://docs.oracle.com/javase/10/docs/api/overview-summary.html

IBM https://developer.ibm.com/br/languages/java/

Fóruns http://www.guj.com.br/

Rune Stone Academy Bons exemplos e explicações sobre: SimplePicture, 2D, 3D, etc. https://runestone.academy/ns/books/published//csawesome/index.html