No início, minha ideia é oferecer esses benefícios para atrair usuários e criar uma base sólida. Mas você está certo, no futuro certamente vou ajustar o modelo de cobrança, dependendo do que o mercado demonstrar, porque nem sei se ainda vai dar certo rsrs
Não acho uma boa idéia deixar para depois esse assunto, a pessoa que pagou x preço por y funcionalidade vai querer se manter assim, pode acabar levando a complicações judiciais posteriomente. Além disso sua página de produto não tem nenhum ressalva para ti, sobre se o negócio não dar certo você irá desligar os serviços.
E como seu produto pode ser compartilhado, não haverá muito espaço de crescimento, se um filho gosta do produto e recomenda para a mãe, eles não precisam nescessariamente comprar um novo caderno de receitas.