Recomendo estudar um pouco sobre docker e VPS não da pra definir algo concreto pois não sei exatamente oq está tentando armazenar e nem a quantidade de vezes que esses itens armazenados vão ser consultado os manipulados etc então por isso no geral voce precisa mais do que tudo é saber fazer as perguntas certas e quebrar esses problemas em questões menores. No geral aprenda docker e como manipular esses conteiners, assine algum VPS e configure da maneira que precisar.
Muito obrigado pelo seu feedback! Realmente, não consegui detalhar a dúvida ou quebrar esse problema em partes pequenas, ficou abstrato a dúvida. Sim, já tenho um pouco de conhecimento do funcionamento do Docker, entretanto meu objetivo é simplista, até posso usar futuramente usar em um servidor nessa questão. Entretanto, o objetivo era armazenar dados sensíveis de um escritório na nuvem, para os funcionários de 8 a 10 pessoas acessarem essas informações, seria pdf de documentação de pessoas físicas, contratos e etc. e podendo ter o controle de acesso desses funcionários, diminuindo a necessidade de um servidor local. Pretendo futuramente criar um sistema que fará o acesso, salvamento e criação desses dados automaticamente. Fico grato pela sua resposta, caso queira tirar alguma dúvida específica desse problema, estarei disponível para responder!