Do mesmo jeito que faria com uma experiência profissional.

Coloca o que foi que trabalhou nesse projeto pessoal (exemplo: Ecommerce ou um Dashboard) como título, descreve o que fizesse, quais os objetivos do projeto, o problema que soluciona, como é a solução. Podes pontuar tecnologias usadas.

Aí você pode copiar os requisitos da vaga, colar no ChatGPT junto do teu currículo e dizer como podes melhorar ou fazer algo mais apropriado.

E daí vai fazendo isso repetidamente até que consiga.

Você sempre pode criar um próprio produto seu e achar um jeito de vender ele. O que dependendo pode até ser mais divertido, já que vais fugir completamente da bolha ao ter que estudar assuntos como Marketing, Administração, UX, Produto e etc.